作为一名资深吃货，吃遍大奖南北一直是小编的愿望，在酥麻辣锅麻辣香锅品尝到的豆腐一直是小编的挚爱，今天将它分享给大家。酥麻辣锅锅塌豆腐是鲁菜中的经典，锅塌是鲁菜中特有的人一种烹调方式，其可用于多种菜肴的制作。这道鲁菜的传统制法，豆腐品的质对口感非常的重要，而花生油就是这道菜的关键，只有用花生油煎炸后，锅塌豆腐才会格外的酥脆香浓，十分入味，制作起来也很简单。
食材
1
老豆腐 400克
2
福临门花生油 适量
3
生抽 适量
4
玉米淀粉 适量
5
鸡蛋 一个
6
小葱 少许
方法/步骤
1
准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可
2
小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散
3
平底锅中倒入适量的福临门花生油
4
豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液
5
锅烧制微热时放入豆腐
6
一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐
7
豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水或鸡汤，，倒入适量的生抽，中小火慢炖5分钟
8
炖至汤汁有所减少时，起锅
9
锅中的汤汁可用沾豆腐的一点点淀粉，勾一下芡，汤汁浇在豆腐上，撒上小葱花即可
10
大餐完成啦
注意事项
生抽的用量一定不要多，不需要太咸，稍有一点味道就非常鲜美
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