怎样做出好吃的苦瓜炒鸡蛋

苦瓜 2个

蒜 3-5瓣

鸡蛋 3

盐 适量

西红柿 1个

花椒 少许

第一、苦瓜炒鸡蛋这个菜要先把鸡蛋炒好，所以首先要把鸡蛋敲掉一个小口打碎在碗里，加入少许盐和花椒搅拌均匀，加入一点点花椒不至于鸡蛋很腥。尽量搅拌均匀之后把鸡蛋放在一边备用。

第二、锅中倒入一大勺植物油，待油沸腾之后，倒入我们之前准备好的鸡蛋，方法是顺着锅沿一边慢慢倒入，以免一下倒入锅中锅中高温油飞溅出来伤着自己。将鸡蛋入锅时摊成一个饼状，成型之后反过来继续剪，两边换着剪，不要让它煎焦了。

第三，在反转的过程中尽量保持鸡蛋饼状圆形，来回两三次这时候鸡蛋应该差不多了，看看吧，外黄里嫩，很诱人吧。这时候可以关火，把鸡蛋盛到一个盘子里备用啦。不过就算不放其他作料也可以吃都没问题。绝对好吃。

第四、将一个洗干净的西红柿切成块状，备用。将苦瓜反复用水洗干净之后切成块状，盛盘备用。西红柿不能切的太小，苦瓜不能切的太大。因为西红柿太小就容易是炒出来的菜成糊状，品相不好看，苦瓜太大时食用不方便。

第五、通过上面的各种准备工作，我们的苦瓜炒鸡蛋制作工序进入尾声了。重新点火，起锅。在刚才炸完鸡蛋的油锅中倒入准备好的西红柿，大火煎炸一分钟，最好使西红柿的汁子融入到这些油中。

第六、在大火煎炸的西红柿中加入我们刚才准备好盛在盘子里的苦瓜。全部倒入锅中，和西红柿放在一起大火翻炒，看看吧，这一红一绿还是挺漂亮的。大概翻炒1分钟到2分钟，看着苦瓜也快熟了吧。

第七、将苦瓜炒熟之后，将之前我们煎炸好的鸡蛋块全部倒入锅中和西红柿苦瓜大火翻炒，尽量搅拌均匀，但是也要防止鸡蛋被炒碎掉，炒好之后加入拍碎的蒜瓣。一道很美味的苦瓜炒鸡蛋做好了。