西红柿炒鸡蛋，这是家常菜中最常做的一道菜。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，符合大众口味。也经常被人们形容一些厨房小白，什么都不会就会番茄炒鸡蛋，一道非常入门、简单、快手的家常菜。这道菜富含了丰富维生素以及果酸物质的西红柿，再搭配上富含蛋白质以及钙成分的鸡蛋，只需要通过简单的高温热油对其进行烹饪，就能够做出一道色香味十足的美食。
食材
1
鸡蛋 4个
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西红柿 2个
3
盐 适量
4
植物油 适量
5
酱油 1勺
6
细砂糖 1勺
7
葱花 少许
方法/步骤
1
首先，我们把西红柿洗干净，鸡蛋磕入小盆内。
2
将西红柿的蒂去掉，切成小块。
3
蛋液内加入一小勺食盐，快速打散备用。
4
锅内烧油，倒入蛋液。
5
用锅铲轻轻炒散，让其均匀受热，蛋液全部定型以后，出锅备用。
6
再次起锅烧油，往锅中加入少许的植物油，等到油温约5成热时，把切好的西红柿下入锅中。
7
加入一小勺原酿酱油和少许食盐，将其翻炒均匀。
8
再加入一勺细砂糖提鲜，喜欢吃酸甜口的，糖可以多放一点。
9
等到西红柿被炒出汁水时，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋吸收番茄汁入味。
10
最后撒上葱花，一道鲜香嫩滑的西红柿炒鸡蛋就做好了。
注意事项
1
1.炒鸡蛋时温度不要太高，容易把鸡蛋炒老，蛋液全部定型以后即可出锅，炒的时间久了，鸡蛋老了影响口感。
2
2.在炒鸡蛋的时候可以添加少许清水，可以让鸡蛋在高温煎炒的过程中格外蓬松嫩滑。
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