这是我经常做的鱼头，根据个人口味不同，做法也不同
食材
1
鲜活鱼头 一只
2
生姜 60g
3
葱 50g
4
干辣椒 10g
5
豆瓣酱 8g
6
料酒 4g
7
盐 1g
8
白胡椒粉 1g
9
鸡精 3g
10
清水 适量
方法/步骤
1
鱼头清理干净，将生姜切成丝，葱切成段，干辣椒剪成小段备用。
2
砂锅内倒入清水，加入切好的姜丝和葱段，放入鱼头，加入适量的料酒，大火烧开后转小火焖煮15分钟。
3
取出煮熟的鱼头，滤掉汤汁备用。
4
砂锅内倒入适量的油，加入干辣椒和豆瓣酱煸炒出香味。
5
将煮熟的鱼头放入砂锅中，倒入滤掉的汤汁，加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，用中小火慢炖10分钟即可。
注意事项
砂锅鱼头煲可以根据个人口味加入其他配菜，如豆腐、木耳、笋等。同时，注意火候不要太大，以免砂锅煲烧焦或汤汁干燥。
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