鸡蛋灌饼是一道老百姓非常喜爱的小吃，经常拿它制作成早饭，只不过有的鸡蛋灌饼做出来会比较硬，出现这样的原因是多方面的，怎么样才能够使鸡蛋灌饼做的比较柔软呢，有以下一些小技巧可供参考。
方法/步骤
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第1个注意要点，就是和面的时候一定要使用温水来和面，这样活出来的面团比较柔软。
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第2个注意事项，就是活好的面一定要盖上湿布，醒面20分钟以上，这样能够增加面谈性，也能够增加面团的柔软度。
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第3个方面，在腌制鸡蛋灌饼的时候，锅里面要放适量的油，而且饼的上面也要刷上油油能够锁住水分，做出来的饼比较柔软。
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第4个方面，当饼鼓起来的时候就要倒进鸡蛋液，为了让鸡蛋液能够嫩一些，我们可以往鸡蛋液里面加少许的水，非常少，只要小半勺即可。
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第6个方面当灌入鸡蛋液后，加热时间不要太长，翻面以后20秒即可出锅，趁热食用会非常柔软。
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小总结1，、第1个注意要点，就是和面的时候一定要使用温水来和面，这样活出来的面团比较柔软。第2个注意事项，就是活好的面一定要盖上湿布，醒面20分钟以上，这样能够增加面谈性，也能够增加面团的柔软度。第3个方面，在腌制鸡蛋灌饼的时候，锅里面要放适量的油，而且饼的上面也要刷上油油能够锁住水分，做出来的饼比较柔软。第4个方面，当饼鼓起来的时候就要倒进鸡蛋液，为了让鸡蛋液能够嫩一些，我们可以往鸡蛋液里面加少许的水，非常少，只要小半勺即可。第5个方面。使用中大火进行加热，这样并会熟的比较快，减少加热时间也能使丙少挥发水分，这样就会比较柔软。第6个方面当灌入鸡蛋液后，加热时间不要太长，翻面以后20秒即可出锅，趁热食用会非常柔软。
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