卤味熟食有很多，现在我就以卤鸡爪为例子，来讲讲卤味究竟怎么做才好吃。
食材
1
鸡爪 1斤
2
卤肉粉 1两
3
五香粉 1两
4
辣椒 3根
5
姜 1块
6
葱 1根
7
花椒粉 1小勺
方法/步骤
1
先将鸡爪用水清洗干净，去除一些脏的部分。
2
将鸡爪放锅里，加水加料酒煮沸。
3
将这道水倒掉不用，重新将鸡爪清洗干净，放入锅中。
4
加入卤料、五香粉、姜片、葱、辣椒段、花椒粉。
5
开火煮沸后，大火转小火煮半个小时，之后关火，闷半个小时。
6
等卤水的香味完全渗入到鸡爪里面后，将鸡爪装盘即可。这样卤出来的鸡爪熟烂程度刚刚好，而且卤味十足，非常好吃。
注意事项
闷半个小时，刚好鸡爪也半凉，吃起来刚合适。