腐乳蒸肉肥而不腻，入口即化。这道菜主要讲究的对时间与火候的讲究，在一蒸一煮之间能做到肉质肥而不腻，软而不烂确属不易，但值得一试。
食材
1
五花肉 400克
2
肉汤 100克
3
红腐乳 适量
4
酱油 适量
5
黄酒 适量
6
糖 适量
7
盐 适量
8
葱 适量
9
姜 适量
10
八角 适量
11
花椒 适量
方法/步骤
1
五花肉冷水下锅，放八角，花椒，适量葱姜大火煮开后撇去浮沫，盖锅盖小火煮四十分钟
2
煮好后让肉在汤里泡一小会儿，吸收一下肉汤
3
然后取出来切半公分厚的大片，皮向下码在碗中
4
取一小碗调酱汁儿，先放一块红腐乳，再倒一些腐乳汁，一共30克左右，用小勺把腐乳压烂，再放酱油，黄酒，煮肉的原汤，糖，盐少许调成汁，倒入装肉的碗中
5
上蒸锅中蒸五十分钟左右就可以了，出来直接吃也行，建议把汁滗出来
6
打一个薄芡，把肉扣在盘中，浇汁！开练 ！
下一篇：玫瑰腐乳肉的做法