鱼丸是我们平时下火锅非常喜欢的一种配菜，Q弹爽滑的口感老少咸宜，鱼丸的营养丰富，平时在超市买的鱼丸，总是比较担心鱼的品质和添加剂问题，今天小编就教大家来做自制鱼丸，味道非常好吃，小伙伴们快来试试吧。
食材
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花鲶 1条
2
鸡蛋 1个
3
盐 10克
4
淀粉 5克
5
姜 10克
6
葱 10克
7
糖 3克
8
料酒 10毫升
方法/步骤
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1、鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开。
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2、将鱼一分为二。
3
3、取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨。
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4、去除鱼皮，切成较小的鱼片。
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5、用“S”刀头，将鱼片倒入“韩一”料理机中，加入生姜、葱段，开“3”档搅拌均匀，微呈胶状。
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6、取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q。
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7、鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。
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8、用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实。
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9、美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。不过，我觉得和白菜用来煮白菜鱼丸汤更好，有营养又好吃！自己创意鱼丸的吃法吧！
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