食材
1
高筋粉 125g
2
即发酵母 3g
3
牛奶 100g
4
高筋粉 125g
5
砂糖 50g
6
盐 5g
7
全蛋 50g
8
杏仁粉 25g
9
黄油 30g
10
牛奶 60g
11
葡萄干 250g（没写错，就这么多）
方法/步骤
1
中种提前做好冰箱冷藏发酵一晚。取出撕成小块。
2
小贴士：葡萄干不要用水泡。用蒸的。（很好吃，但不受欢迎。我很抱歉。还不错。蒸至晶莹剔透。把水揉一下冷却。
3
一发
4
分成280克面团。在这里介绍吐司发霉的原因。如果你的吐司模很大，最好把两个面团分成两半。这个有点小，所以我还有两个面团。
5
从上到下对折
6
从左往右对折
7
把揉圆得面团放进去。
8
另外小面团搓圆。二发。
9
表面喷水，140℃冷启动（不预热的意思），15分钟。210℃，15分钟。有人问冷启动好用么，真的好用，面团还会在烤箱里长一点，而且能够烤熟的，可以试试这种方法。另外蒸汽烤就会有脆皮了。