这道'田螺酿肉',让我想起了小时侯妈妈的故事'田螺姑娘'想起了童年那段美好的时光,回味着那段岁月妈妈给予的爱爱就是天下最美的味道,祝福天下所有母亲---节日快乐!
工具/原料
1
新鲜田螺
2
豆腐
3
瘦肉
4
大葱
5
食用油
6
盐
7
料酒
8
冰糖
9
老抽
10
醋
步骤/方法
1
新鲜田螺清水养净,去小段尾巴。
2
瘦肉剁肉末,葱切末,豆腐碾末。
3
田螺下水里煮熟,挑出螺肉剁细.螺壳和螺帽放一旁待用。
4
把肉末,葱末,豆腐,螺肉倒入一个盆中,加适量盐和料酒搅拌均匀成馅料。
5
用小勺把馅料酿进田螺,用大拇指或者筷子进行挤压,尽量最大量的酿肉 然后盖上螺帽,用大拇指往里一按即可。
6
锅里倒入适量老抽,一小块冰糖,铺少许油,再倒入酿好肉的田螺,加水没过田螺大火煮开,小火焖煮十分钟,大火收汤即可。
注意事项
1
1.田螺要挑选个大的,这样里面酿进的肉要多一些.要挑选外表清爽的,没有长绿毛的,这样便于 清洗。
2
2:清养田螺的时候,往水里滴上几滴色拉油,有利于快速去除田螺里面的污泥。
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