每年清明节前就是吃田螺肉的最好时节。田螺肉炒韭菜很下饭，田螺肉吃起来口感很好，味道也很鲜美。田螺肉要多煮一下才更好吃。
食材
1
韭菜 适量
2
田螺肉 适量
3
咸肉 适量
4
料酒 适量
5
生抽 适量
6
鸡精 适量
7
盐 适量
8
老抽 适量
9
辣椒 适量
10
葱姜 适量
方法/步骤
1
田螺肉一定要反复搓洗干净，沥净水分备用。
2
锅中加入肥咸肉片炒到出油，再加入葱段、姜片和干红辣椒段小火煸出香味。
3
倒入田螺，大火翻炒，调入适量的盐、老抽和料酒翻炒均匀。
4
烧开后，再小火煮到田螺肉软硬适宜，可以根据自己的需要来选择，田螺盛起来，扔去姜片和葱段。
5
另起锅，锅中倒入适量的油，放入韭菜大火翻炒，炒到韭菜发绿，再倒入炒好的田螺肉翻炒均匀。
6
最后调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀出锅装盘。