今天买菜，买了黄花鱼、虾仁、土豆、茄子，看到这些食材，突然就有做天妇罗的冲动。回家后，先冻了水一会调面糊用。等食材准备妥当，开始喽。
食材
1
黄花鱼 约100克
2
虾仁 约50克
3
土豆一个 约100克
4
茄子一块 约100克
5
面粉 150克
6
水 300克
7
鸡蛋 一个
8
食用油 适量
9
料酒 5克
10
盐 5克
11
白胡椒 少许
12
葱姜片 适量
方法/步骤
1
用一个中等容器盛300克水，放入冰箱冷冻层，冻40分钟。然后清洗黄花鱼、虾仁，洗净后用5克料酒、5克盐、少许白胡椒，葱姜片腌至少20分钟。
2
土豆一个去皮洗净，茄子半个洗净，切成下图规格的圆片，厚度约2毫米。
3
取一个稍大点的容器，打入一个鸡蛋，打散，放入150克面粉。如果家里有低筋粉，最好，如果没有就放普通面粉。搅拌的时候，按“十”字来搅，不要转圈搅，因为转圈容易搅上劲。
4
再倒入冰冻好的冰水，还是按照“十”字来搅拌均匀，直到没有面疙瘩为止。
5
搅好后，是比较稀薄的面糊。
6
取食材挂上面糊后入油锅炸就行，油的温度不要太高，我用的中火偏小一点。我一般先用一块食材放进锅里，如果看到食物周围是密集的气泡，温度基本就可以了。
7
天妇罗的面糊比较稀，比较凉，入油后一般会有“甩丝”，这就是天妇罗颜值高的原因。天妇罗炸出来颜色不是特别黄，一般炸至淡淡的黄白色，就可以了。成品图如下，再用白萝卜丝和酱油调个蘸料就完美了。
注意事项
天妇罗面糊用低粉，没有的话可以用普粉，但是别搅上劲。
上一篇：怎么做天妇罗
下一篇：香酥鲜美的日式炸凤尾虾