豆皮湖北武汉的著名民间小吃，是武汉最有特色的小吃之一
武汉以'老通城'饭馆的三鲜豆皮而远近闻名，这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。
方法/步骤
1
准备的食材。
2
鸡蛋打散待用。
3
面粉用适量的水和少许的盐调成面糊。
4
不粘锅涮少许油，倒入面糊。
5
面糊稍加凝固，倒入蛋液，稍加转动使蛋液均匀。
6
小火煎好，翻面。
7
蒸好的糯米饭用铲子打散。
8
把糯米饭均匀的铺在上面。
9
把三鲜笋丁均匀的铺在糯米饭上，撒上葱花。
10
放入盘中即可享用。
注意事项
炒三鲜笋丁时稍微多点汤汁，作料多给些。早上的时间是很紧张的，可以前一天把料炒好，早上放在微波炉里加热，可以节约不少时间哟。 我是用6寸的不粘锅做的小锅豆皮。
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