经典川菜麻婆豆腐你一定喜欢吃 ，这道麻婆茄子的做法与麻婆豆腐有异曲同工之妙。如果你喜欢麻麻的味道，如果你也想体验一把让你的舌尖＂“跳舞”的感觉，就来一盘麻婆茄子。 茄子，这个季节当季菜，最营养。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，有降低高血脂、高血压功效，抗衰老功能。
食材
1
猪肉沫 50克
2
茄子 350克
3
豆瓣酱 1汤匙
4
姜 1小块
5
蒜 3瓣
6
葱 2根
7
花椒面 1小匙
8
白糖 1小匙
9
鸡精 1小匙
10
酱油 20毫升
11
食用油 60毫升
方法/步骤
1
准备食材：猪肉沫、茄子、佐料：豆瓣酱、姜、蒜、葱、花椒面、白糖、鸡精、酱油。
2
茄子洗净后去蒂，切成均匀的长条。
3
葱洗净切成2.5厘米左右长的段
4
姜、蒜去皮切细，剁碎。
5
锅中加入食用油，放入豆瓣酱、姜、蒜炒香，放入肉馅划散翻炒，炒变色，炒干肉中的水分。
6
倒入茄子翻匀，加入酱油翻匀入味，加少量水，约加100毫升，盖上锅盖烧3分钟左右，水烧干了，茄子也软了并入味了，关火。
7
撒入葱段翻匀，再加花椒面、白糖、少许鸡精翻均，盛入盘中。在盘中再均匀地撒一次花椒面，盘上周围也撒少许，有点缀的意思。可以上桌了。
注意事项
可以不用加盐，豆瓣酱、酱油含盐都较重。
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