今天带来的是花甲粉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
花甲 10克（个人口味酌情增减）
2
龙口细粉丝 100克
3
食用油 1勺
4
整蒜 1头
5
盐 1两勺
6
1勺用于酱料 10克（个人口味酌情增减）
7
一勺用于清洗蛤蜊 10克（个人口味酌情增减）
8
熬制秘制酱料 10克（个人口味酌情增减）
9
自制蒜蓉辣酱 2勺
10
蚝油 1勺
11
生抽 2勺
12
白砂糖 1勺
13
金针菇 10克（个人口味酌情增减）
14
蔬菜 10克（个人口味酌情增减）
15
大虾 10克（个人口味酌情增减）
16
油泼辣子 1勺
17
骨头高汤 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
米粉泡水泡软
2
清洗蛤蜊: 加入一勺盐（模仿蛤蜊生产条件）
3
加入适量食用油（形成一层油膜，加快蛤蜊吐沙速度）
4
将整蒜剁成蒜蓉
5
锅中热油，加入一半蒜蓉翻炒至蒜蓉呈现焦黄色
6
将炒好的蒜蓉跟生蒜蓉混合在一起
7
加入三勺生抽，一勺蚝油，一勺白砂糖，两勺蒜蓉辣酱（家里没蒜蓉辣酱的话可以参考一下我的发布的菜谱中，我的菜谱里有蒜蓉辣酱的做法）
8
锅底铺一层金针菇
9
铺入泡好的粉丝
10
再铺花甲，虾，蔬菜
11
倒入熬制好的骨头汤（汤刚好铺食材的表面为准）
12
倒入特制的蒜蓉辣酱，盖上锅盖小火焖煮十分钟
13
十分钟后开盖浇上一勺辣椒油提香
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美味的花甲粉就完成啦
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