吐司，是英文toast的音译，上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。今天教大家怎么做抹茶果干吐司，颜色鲜艳非常好吃哦。
工具/原料
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主料：高筋面粉270g、即发干酵母3g、细砂糖16g、盐5g、奶粉11g、冰水176g、黄油16g
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配料：抹茶粉1小勺、水1小勺、各式果干50g
步骤/方法
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1. 将除黄油外的所有材料混合，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至完全阶段；
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2. 取240g面团与抹茶粉和1小勺水混合，分别揉成团，放在温暖处发酵；
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3. 面团发酵至2.5倍大时，用指测法判断面团时候发酵充分；
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4. 发酵结束后将面团取出排气，松弛15分钟；
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5. 松弛后的面团分别擀成长方形，白面团要擀得稍大些，撒上一半用清水泡软的果干；
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6. 放上抹茶面团，撒上剩余果干；
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7. 自上而下卷成筒状，收口朝下放入吐司盒，盖上湿润纱布，防止温暖处进行最后发酵；
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8. 发酵约8分满，放入180度预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右。
注意事项
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1. 夏季温度高，用冰水可以有效控制酵母的发酵速度，保证面团品质；
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2. 果干类最好提前用清水或酒泡软，否则会影响口感；
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3. 烘烤时间供参考，需根据自家烤箱调节；
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4. 如表面上色过快，可用锡纸覆盖，以免烤焦。
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