家常菜之蚕豆米鸡蛋羹

蚕豆米 150克

鸡蛋 2个

淀粉 少许

盐 适量

菜籽油 适量

准备所需要的食材：新鲜的蚕豆半斤左右、鸡蛋两个、淀粉少许。鸡蛋最好选择的是土鸡蛋或者草鸡蛋，味道会更好。如果是饲料喂出来的大大的洋鸡蛋吃起来口感就没有那么好了。

处理食材：蚕豆剥去外皮留下蚕豆米备用、鸡蛋打散备用、淀粉加适量的水搅拌均匀备用。淀粉是用来使汤变得浓稠的，所以一定要适量，加了多了的话汤太稠了口感也会不好。

锅烧热加油，待油温热后加入事先准备好的蚕豆米不断的翻炒。这个时候火可以调的小一点，把蚕豆米煎一煎，如果能把蚕豆米两面都煎的金黄就更好了。记得用菜籽油哦，植物油吃起来更放心。

待蚕豆米两面都煎的差不多的时候，加入适量的水盖上盖子烧开。蚕豆米和其他豆类一样，煮的烂烂的才更好吃。所以，加水适量的水之后就盖上盖子安静的煮一会吧，一般五分钟左右的样子。

最后把淀粉液用筷子搅拌一下，再均匀的撒在汤中，烧开后加入适量的盐就可以出锅了。因为淀粉很容易沉淀，所以在下锅之前最好再用筷子搅拌一下，让淀粉在水中充分的溶解。

成品图，一道蚕豆米鸡蛋羹就做好了。蚕豆米煮的很烂，鸡蛋液也打的很散，汤汁也很浓稠，很适合老人和孩子来食用。不仅该有的营养有了，而且也很容易消化和吸收。