油炸蚕豆瓣是一道非常经典的小吃，我们有时候拿来做菜，下酒，要想把豆瓣炸酥脆，还有一些小技巧，请看一下具体步骤
食材
1
干蚕豆 100g
2
色拉油 适量
3
五香粉，盐 适量
方法/步骤
1
首先我们把干蚕豆用水泡上，在冬季里，可能要泡2到3天才能够舒张开，一直要到外皮，没有皱折
2
泡开的蚕豆比较容易剥开，我们在剥开蚕豆时，还要把两个豆瓣分开，因为有好多蚕豆里面是有虫子，（我可受不了这个），每次都要掰开来，有虫的扔掉
3
把剥开的蚕豆，摊开吹干以后，然后放入冰箱冷冻两个小时
4
冷冻过的豆瓣拿出来，锅内放适量的，色拉油，油温六成热的时候把豆子放进去煎炸
5
下到七分熟的时候把豆子盛出来，吹凉以后，把锅内油烧热，再炸一次，这样豆子就酥脆了
6
等到豆子吹凉以后，撒适量的五香粉和少许的盐，拌一拌，就可以吃了，酥脆无比，吃不完的豆子用密封罐把它装起来，我通常都是用玻璃瓶，能够防止受潮，保持酥脆的口感
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