夹肉饼是一道风味小吃，它是把猪肉经过卤制，再切成碎末，与蔬菜一起放入烙饼的中间而制成。因卤制出来的猪肉，咸香味美，肥而不腻，很受大众的喜欢。今天就给大家介绍夹肉饼里面的卤肉的做法。
食材
1
猪五花肉 1000克
2
面粉 500克
3
炖肉调料包 1个
4
地椒，桂皮，橘皮 适量
5
盐，料酒，红烧酱油 适量
6
红辣椒 2个
7
香菜 适量
方法/步骤
1
把买回来的猪五花肉，去掉不好的皮和毛，洗干净切成大块放盆里。
2
将葱切段，姜，蒜切片，把地椒，桂皮，橘皮放入调料壳中锁好锁扣。把香菜切碎，备小红辣椒2个。
3
取一炖肉锅，把洗好的猪肉块放入锅中，加水末过猪肉。把炖肉调料包和自制的调料壳放入锅内，再撒上葱，姜，蒜，辣椒，滴点料酒，大火烧开转小火炖煮。
4
等猪肉煮至半个小时后， 放盐，红烧酱油继续炖煮。
5
再炖煮大约1个时辰，猪肉烂了，锅里的汤汁也收的差不多了，香味扑鼻的卤猪肉就做好了。
6
把面粉和面肥放在盆里，用温水把干面粉和成面团，再和面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵半天时间。
7
给案板上撒上小苏打粉，把发好的面团放在案板上，把苏打粉揉进面团里，再把揉好的面团揪成挤子，揉成圆球再压扁，用擀面棒擀成圆形的面饼生坯。
8
平锅放火上，不要放油，把做好的面饼生坯，摆在平锅里，盖上锅盖，调小火烤熟。
9
把卤好的猪肉拿出来一块，用刀切碎成肉末，香菜切成碎末。
10
再把做好的烧饼用刀从烧饼的边缘向中间括开3/4面饼，把猪肉碎放入面饼里，淋上肉汁，放入一些香菜，这样夹肉饼就做好了。
注意事项
烹饪时放一个山楂或一块橘皮，猪肉容易煮烂。
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