腌制辣椒的做法很多种，可以用醋也可以用酒等，但个人还是喜欢用酒的腌制的，再加入大量的大蒜和适量的姜片。
食材
1
新鲜辣椒 大量
2
白酒 一瓶
3
大蒜 大量
4
冰糖 少许
5
生姜 2爿
6
盐 少许
方法/步骤
1
将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份；
2
同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了：
3
再剥几爿生姜，切片凉干，同样不要弄到水了：
4
凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份：
5
再准备少许冰糖和盐；
6
待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内；
7
用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合；
8
然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内；
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再倒满白酒到罐内，量要没过所有辣椒即可；
10
最在封口前放几片姜到罐口处：
11
再将罐口拧紧即可并倒置，一周后即可食用了。
注意事项
1
所有器材务必晾干水份
2
容器密封完好，不能进入空气
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