怎样做咖哩红薯？

相信很多朋友去印度餐厅吃咖哩鸡饭或者咖哩牛肉饭的时候，都喜欢吃浇在饭上的咖哩汁里那煮得如烂泥般的土豆和胡萝卜吧，那种沙沙的口感，入口即化的绵甜，那浓郁的咖哩辛香，瞬间溶化在嘴里，让人回味无穷啊！其实红薯的口感比土豆更好，它含有更多的淀粉，甜味更浓，而且不需要煮很长时间也不需要加入多少油脂就可以得到很软烂的口感。也可能正是因为它稍煮即化，所以配入肉类的咖哩料理中没有选用它做为配菜，因为肉类食品是需要很长的时间闷煮才会熟透的，如果用红薯来配的话，肉还没熟红薯就已经成泥了，所以用红薯来做咖哩只能选择素食。坨坨妈用的牛奶就是不错的选择，牛奶的香浓中和了咖哩的辛辣，同时溶入了红薯的淀粉质，使这两者有了一个完美的媒介来合二为一，成菜后辛香浓郁奶香四溢，甜、辣、辛、香各种味道在口中综合出一种奇妙的滋味，那种感觉，就象幸福