工具/原料
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青菜鸡蛋炒饭
补钙铁锌硒
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米饭2人的份量；鸡蛋2个；小青菜三两左右；
油；盐；
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简单易做，富含蛋白质、膳食纤维和碳水化合物，在炒饭中算是清淡的一道了。
步骤/方法
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1 将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
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2 买回来的小青菜用自来水冲洗干净，然后去根切成小丁待用。
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3 锅中2汤匙底油，倒入葱花少许先爆香下，然后倒入米饭，把米饭炒散（米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散）。
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4 最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁，加适当盐翻炒1分钟这样，即可装碗开吃。
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5 很简单的一道炒饭，也算比较清淡吧，你不妨学一下吧。
注意事项
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饮食特点 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。 鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2.B6.D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。
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饮食禁忌 无
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