酥皮黑糖香芋软欧包
食材
1
高筋面粉 300g
2
低筋面粉 50g
3
黑糖（液体） 25g
4
牛奶 215g
5
黄油 20g
6
馅料：香芋 120g
7
馅料：紫薯 80g
8
馅料：炼乳 适量
9
馅料：牛奶 适量
10
酥皮: 黄油 50g
11
酥皮: 低筋面粉 45g
12
酥皮: 鸡蛋液 50g
13
酥皮: 糖粉 50g
方法/步骤
1
把冰牛奶和黑糖倒入搅拌桶内
2
再倒入低筋，高筋面粉，盐和酵母分开放。
3
把搅拌桶放进机器里开始和面，搅拌至面团出粗膜。
4
出粗膜后，加入切小块软化好的黄油。
5
继续开启和面程序开始打发面团，打发至面团光滑至扩展阶段取 出面团。
6
盖上保鲜膜，面团放进发酵箱30度1小时进行第一次发酵。
7
发酵时，来做香芋馅，香芋和紫薯蒸熟后倒在小锅里，加炼乳和牛奶小火加热并不断搅拌。
8
搅拌至顺滑后，盛出香芋泥。晾凉备用。
9
发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可。
10
把面团取出滚圆，并平均分成6个小面团，再盖上保鲜膜松弛20分钟。
11
松弛结束，把小面团擀开成长条状。
12
在面团右边三分之二处涂满香芋泥。
13
从右至左将面团卷起来。捏紧收口。6个面团依次整形完毕。
14
将整形好的长条面团3个一股编成麻花辫子状。
15
最后整形完就是两个大辫子面包。
16
整形好的辫子面团放进发酵箱里，35度进行二次发酵。
17
二次发酵的时候，我们来做酥皮，把软化好的黄油块和糖粉搅拌均匀。
18
再分次加入蛋液，最后筛入低筋面粉。搅拌成酥皮糊装进表花袋里备用。
19
面团发酵至1.5倍大，取出面团，将酥皮糊挤在面团上。烤箱180度预热。
20
再撒上核桃碎。
21
烤箱预热好，把面团放入长帝ZTBDF25L烤箱里，180度烘烤25分钟。
22
烘烤结束，取出面包晾凉，美美的拍照咯~
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