好吃到炸！焦糖香蕉泡芙，让你一试难忘
食材
1
泡芙：水 50g
2
泡芙：牛奶 50g
3
泡芙：无盐黄油 45g
4
泡芙：盐 1g
5
泡芙：细砂糖 2g
6
泡芙：低筋面粉 60g
7
泡芙：全蛋液 100g
8
泡芙：杏仁片 适量
9
焦糖奶油夹馅：纯牛奶 250g
10
焦糖奶油夹馅：细砂糖（入蛋黄） 30g
11
焦糖奶油夹馅：蛋黄 3个
12
焦糖奶油夹馅：玉米淀粉 25g
13
焦糖奶油夹馅：淡奶油（打发用） 100g
14
焦糖奶油夹馅：焦糖酱（入打发淡奶油） 90g
15
焦糖奶油夹馅：香蕉 适量
方法/步骤
1
做泡芙，将泡芙材料中水、黄油、糖和盐倒入锅中，中小火加热至黄油融化，立即关火
2
筛入低筋面粉，迅速搅拌均匀，无干粉，成团
3
小火继续加热，边加热边搅拌，直到面团在锅底留下一层薄膜，面团有光泽，关火，用刮刀帮助翻动一下，稍微降温，散热，倒入一半鸡蛋液，搅拌均匀（蛋液全部吸收），剩余蛋液
4
装入装好裱花嘴的裱花袋，距离烤盘1厘米左右高度，s型移动裱花袋，挤到烤盘上
5
烤箱预热200度，放入烤箱中下层，上下火，烤30分钟
6
做焦糖卡仕达酱，蛋黄和细砂糖混匀，加入玉米淀粉混匀，加热牛奶至冒热气，取一些牛奶到蛋黄糊中，混匀，再将剩余的牛奶倒入混合物中，混匀，过筛三次
7
液体过筛后，倒入奶锅中，小火加热，边加热边用手动打蛋器搅拌，卡仕达酱出现纹路立马关火，继续不停搅拌，防止结块。将卡仕达酱倒入容器中，表面盖上保鲜膜，保鲜膜要贴着卡仕达酱放，放入冰箱冷藏备用
8
淡奶油加入焦糖酱，打发至纹路不消失，拿出卡士达酱，搅打顺滑，加入打发的淡奶油，混合均匀
9
装入裱花袋，把泡芙水平切开，把焦糖奶油挤入泡芙中～挤一层后上面放一些香蕉粒