工夫茶是汉族民间传统的品茶风尚，其烹煎之法应是源于陆羽的《茶经》。功夫茶历来讲究'品饮工夫'。正因其是讲究品饮功夫的一种饮茶方式，故称为'功夫茶'。工夫茶是广东潮汕地区汉族人民传统的饮茶风俗。是礼宾待客的第一道习俗。今天，海外潮汕华侨还以'工夫茶'作为认祖追宗的标志。
工具/原料
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茶壶、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶、水钵等等
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普洱茶、沱茶、红茶等等
方法/步骤
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治器起火，掏火，扇炉，洁器，候水，淋杯等六个动作
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纳茶打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了
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候汤苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这们沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为三沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸
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冲茶当水二沸，就可以提铫冲茶了
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刮沫水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出（冲水过多，溢出壶面是另一回事），提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定
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淋罐盖好壶盖，再以滚水淋于壶上
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烫杯潮州土语说是“烧盅热罐”，乃是冲功夫茶中的功夫要点。 第八：洒茶 几经数度功夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽
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品茶工夫茶全套步骤中最讲究的一环，从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举，玩味再三，确如白居易诗云：“盛来有佳色，咽罢余芳香。”苏东坡也说：“从来佳茗似佳人。”可见个中之味，余味无穷。特别看见那些个精于此道，须发皆白的老“茶迷”，3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，腾挪于鼻唇之间，或嗅或啜随心所欲。且双目微闭，如痴如醉，仿佛打坐的道人，外界万物全然不觉，让人不能不惊讶名茗的神奇功效
注意事项
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茶杯的选择也有个四字诀：小、浅、薄、白。小则一啜而尽
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茶水切勿喝凉的 凉了就不好喝了
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