鸭肝做法：[2]西芹炒鸭肝

主料：鸭肝200克西芹片75克泡椒1个。调料：盐适量味精适量黄酒适量酱油适量白糖适量醋适量水淀粉适量色拉油适量制作流程：1.鸭肝批成片，加盐、水淀粉上浆；泡椒切段。2.锅置火上，放入油烧至四成热，将鸭肝片滑油，盛出；西芹片用油焐熟，待用。3.锅内留底油，放泡椒略煸，加黄酒烧开，用盐、味精、酱油、白糖、醋调味，勾芡，倒入鸭肝片及西芹片，翻炒均匀，装盘即可。注意事项：鸭肝上的胆应去净。