灰豆面，即扁豆面，由于必不可少的是食用碱，在食用碱出现之前，老百姓用蓬灰来当成碱使用，即叫做灰豆面。灰豆面具有降温解暑的功效，在暑夏之际很受欢迎
食材
1
扁豆 适量
2
面条 依个人饭量
3
韭菜 少许
4
食用碱 适量
方法/步骤
1
先将韭菜（或葱）切碎，装碗，撒少许的盐和花椒粉；将热油浇在准备好的韭菜上（PS：或者将韭菜放入烧好的热油锅里翻炒，切记倒入锅内，立即翻炒均匀即可出锅）；准备半碗干净的扁豆，适量的面条。
2
将扁豆放入锅中干炒，火不易过大，当扁豆基本上都裂开时（噼里啪啦的声音较大时），加入适量的水，等水沸腾时，加入食用碱（半勺左右），汤变红，如果颜色较淡可酌情再加适量的食用碱。
3
待到扁豆煮熟，即可开始下面条，等面条入锅煮沸时，可以将油泼过的韭菜倒入锅内，加适量的食用盐、花椒粉，搅拌均匀，即可出锅。
注意事项
做灰豆面必须用铁锅，切记不能用铝锅，否则做出的面则是青色的
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