渣海椒炒五花肉是我国渝东南地区的一道特色菜，渣海椒经过坛子储存，有着特殊的味道，在和五花肉一起炒，油而不腻，香而可口，吃后很值得回味。
食材
1
五花肉 400g
2
渣海椒 300g
3
姜 适量
4
大蒜 适量
5
小葱 适量
6
花椒面 适量
7
五香面 适量
8
味精 适量
9
胡椒面 适量
方法/步骤
1
锅洗干净，加水，大火烧开，在把洗干净的五花肉，放锅里煮熟，冷却后切成片。
2
姜、大蒜切成片，小葱切成葱花。
3
渣海椒，从坛子里取出，放在蒸锅里隔水蒸熟。
4
锅洗干净，烧干，放一点底油，在把五花肉放锅里，同时也加点盐一起炒，五花肉肥肉的油炒出来一半，就可以了。
5
然后就加入渣海椒、姜、大蒜一起翻炒，炒出香味即可。
6
在加花椒面、胡椒面、味精调味，翻炒均匀。就可出锅装盘，撒上葱花。渣海椒炒五花肉就做好了。
注意事项
渣海椒容易糊锅，放进锅里后就要快速地翻炒。