响油鳝糊是一道非常经典的苏帮菜。而且黄鳝具有补气益身，滋补身体的作用，所以这道菜也非常的保健。响油鳝糊在家里也是可以制作的，具体步骤如下。
工具/原料
黄鳝，葱，姜，蒜。水淀粉，胡椒。
方法/步骤
1
首先要购买新鲜的黄鳝，然后用开水烫了，划成条状，切成4厘米长的段。
2
把葱姜蒜洗净，葱切成葱段和葱末，两种规格。
3
把蒜切成末，生姜也切成末备用。
4
锅内放适量的色拉油，先把葱姜炝锅。
5
然后开大火，倒入鳝鱼丝，爆炒。倒入适量的黄酒，酱油，白糖。
6
加水淀粉进行勾芡，汤汁立刻凝聚成糊状，这时候可以出锅，
7
在鳝鱼段上面放上蒜末，葱末。然后锅内烧适量的麻油，麻油烧的滚烫的时候，浇在葱末和姜末上，会听到呲啦呲啦的响声，散发出香味，接着撒上胡椒粉。这道菜就制作好了。
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