红烧鸭脚是一道美味佳肴。鸭脚含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。脚为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭脚多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭脚为绝佳减肥食品。
食材
1
鸭脚 10只
2
生姜 2片
3
蒜 2瓣
4
干辣椒 3个
5
八角 2个
6
花椒粉 1小勺
7
麻辣鲜 1小勺
8
料酒 1小勺
9
老抽 1小勺
10
盐 少许
11
鸡精 少许
方法/步骤
1
鸭脚洗净焯水
2
炒锅放少许油，烧热，放鸭脚爆炒
3
鸭脚撑开时，放入干辣椒、姜、蒜、八角一起炒香
4
1分钟后，依次加入料酒、老抽、花椒粉、麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀后，放清水，刚没过鸭脚即可，大火烧开，改小火烧15分钟
5
汤汁浓稠改大火收汁即可
注意事项
1
锅里的水快干了就要收汁
2
盐和辣椒不宜过多