到了秋天，妈妈们就会在家腌制一些蔬菜。如果没有好的方法，就看看我的吧。
食材
1
白萝卜 5千克
2
海带 2.5千克
3
花生 2.5千克
4
辣椒 5千克
5
土豆 5千克
方法/步骤
1
酱白萝卜 1、将5千克白萝卜洗净切成两半。 2、用500克盐化成2.5千克盐水，把切好的萝卜放入，腌制一个月，捞出晒大半干。 3、把2000克酱油煮沸灭菌，加入500克甜面酱、5克味精，每五天翻一次，酱20天就可以了。
2
酱海带 1、将2.5千克海带，用温水泡开洗净，卷成卷，切成细丝，放进缸内加250克盐，腌制两到三天，并且每天翻一次。 2、盐化完后把海带丝捞出，沥干，装入布袋，放入用1千克酱油和500克甜面酱，搅成的酱汁缸内半个月就可以成酱海带。
3
酱花生米 1、将2.5千克花生仁稍微晾晒后， 捡去杂物，放入沙锅内翻炒。炒时要用小火。 2、把500克甜面酱和1000克酱油调和均匀，放入缸内，再把炒好的花生仁倒入搅匀，酱浸三天，就可以食用。
4
酱红辣椒 1、将5000克红辣椒择去把，洗净切成细丝，放入缸内加入900克食盐，腌制。 2、每天翻两遍，两天盐化完捞出，控水装入白布袋内，放入酱缸里以后每天翻一次让2千克酱吃匀，半个月即可。
5
酱土豆儿 1、选个小均匀无伤的5000克土豆，洗净，放在开水锅里烫一下，把皮剥去撒上500克盐拌匀，装入布袋内扎紧口。 2、 将1000克甜面酱和1000克酱油制成酱汁，将土豆放入，每天取出倒动一次，五天后改为两天倒动一次，共20天酱成。