多味蒜辣酱适宜拌制各种荤、素凉菜，或作涮锅的蘸碟。
工具/原料
1
鲜红辣椒500克。
2
豆豉125克。
3
蒜瓣250克。
4
西红柿250克。
5
洋葱125克。
6
酱油105克。
7
生姜25克。
8
白糖25克。
9
食盐175克。
10
花椒粉3克。
11
五香粉3克。
方法/步骤
1
鲜红辣椒、蒜瓣、西红柿分别洗净，切碎。
2
洋葱、生姜分别洗净，切碎。
3
将制法①的原料与豆豉放在料理机内打成细末，放在小盆中。
5
装入干净且消毒的瓶中，加盖密封，常温下置半个月即成。
注意事项
1
所用原料洗净，必须晾干水分。
2
原料打细的程度以手摸无颗粒感为宜。
3
各种调料的用量以品尝各味均有为佳。
4
操作时切勿沾生水，否则，极易变质。
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