比起山珍海味，家常菜更能牵动人心。排骨炖豆角，既满足了肉食者的需求，又照顾素食者的口味，儿时母亲在家里经常做起这到看似简单又及其诱人的菜，如今自己摸索多次终于找到了儿时的回忆。
食材
1
排骨 1斤
2
豆角 1斤
3
精盐 2茶匙
4
植物油 3汤匙
5
料酒 2茶匙
6
生抽 1.5汤匙
7
姜 2片
8
八角 4片
9
香葱段 少许
10
十三香 1茶匙
11
味精 0.5茶匙
方法/步骤
1
排骨洗干净砍成小块，倒入料酒腌30分钟，葱切段，姜切片，豆角清洗，摘丝。备用
2
锅里放油烧至五分热，放入腌好的排骨，翻炒均匀。（肥肉多的可以多些时间）
3
加入十三香、生抽（0.5茶匙）、精盐1茶匙，继续翻炒。（排骨变色，出肉香味）
4
加入葱姜、豆角、精盐1茶匙、生抽（1茶匙）。大火翻炒，待豆角变蔫，即可加入清水（刚好没过菜即可），加入八角，大火烧开。
5
开锅后，上下翻菜1次。小火炖至收汁加入味精即可
注意事项
1
加入豆角前排骨可以大火爆炒。
2
小火收汁阶段可以根据自己口味加入精盐