酱料配方：花椒、大料、香叶、桂皮、草果、丁香、砂仁、干辣椒、孜然：每样5克、冰糖、生抽、老抽、料酒、叉烧酱：每样3勺、葱、姜、洋葱。主料配方：牛小肠：一斤、牛肺：一斤、牛肚：两斤、白萝卜：适量。 牛杂的做法：1、起锅加适量的清水，倒入牛肺、牛肚、牛肠大火煮30分钟，然后捞出斩大件备用2、花椒、大料、香叶、桂皮、草果、丁香、砂仁、干辣椒、孜然用纱布包好3、另起一锅，把所有材料放进去，倒入适量的清水，大火煮开后，转小火炖一个半小时4、完成
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