上海人对小馄饨有特殊的情结，女孩吃一碗既填饱肚子，又不会热量过高。我弄的这个肉馅儿，既可以做鲜肉饺子，馄饨，肉丸，这个馅儿搭配任何面食都可以，到底味道如何，有缘的朋友试过就知道。
食材
1
肉末 1斤
2
姜 适量
3
鸡精 适量
4
盐 适量
5
糖 适量
6
生抽 适量
方法/步骤
1
一、除了葱，水以外不要拌入肉中，姜切成末和其他材料依次拌入肉中。
2
二、水分三次加入肉中，第一次少量，然后顺时针搅打，后面两次增加，肉打几下就好，顺时针搅打要在五分钟内快速完成，这个步骤是让肉上劲，肉吸饱了水就不会柴，搅打到在锅边挂壁，算成功了，最后放葱。
3
三、保鲜膜封好，进冰箱冷藏2小时，然后开始包小馄饨。
4
四、左右折一下，捏成一个小金鱼的样子。
5
五、根据你的喜好添加辅料，家里没有榨菜和紫菜的，否则会更鲜美。
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