最近家中鱼多普通的吃法吃烦了，只好另做别的。这道菜中，我选择了鲢鱼的中段来做。大家也可以选择别的鱼来做这道菜，草鱼做也很好吃。
食材
1
鲢鱼中段 2个
2
葱 适量
3
姜 适量
4
八角 适量
5
香叶 适量
6
桂皮 适量
7
老抽 适量
8
生抽 适量
9
盐 适量
10
冰糖 适量
11
五香粉 适量
12
黄酒 适量
13
白酒 适量
方法/步骤
1
把鱼切成稍厚的片。
2
放到容器中加入生抽3勺，老抽3勺，五香粉2勺，盐、黄酒各适量。
3
拌匀，腌制四个小时。
4
准备好八角、桂皮、香叶、葱、姜。（有些调料没有可以不放）
5
锅中入油，烧热加香料小火炒香。
6
再入葱、姜炒出香味。
7
加入冰糖4颗、生抽2勺、老抽3勺，盐适量。
8
加入4碗开水，烧开后转小火三分钟，关火放入白酒，晾凉后备用。
9
鱼用纸吸干水份，放在架子上晾稍干。
10
锅中入油烧热，放入鱼炸制，炸出鱼中的水份（鱼变硬了就可以了）。
11
炸好后加入准备好的料汁中浸泡四个小时。
注意事项
盐放的多少按各人口味的轻重来放，老抽上色的深重，也是自己决定。喜欢吃辣的还可以加入辣椒。做时要小心鱼刺刺到手。