#过年#年夜饭怎么做肉末豆腐？

首先，我们先将买回来的新鲜肉，洗一洗，然后放在碗中浸泡几分钟，这样一来就可以基本去除肉身上的血水，血水清洗完以后，我们将肉拿出来切成肉末，这可要花些功夫，切好以后放到碗中备用。END

新鲜的肉切好以后，我们再来切豆腐，将豆腐切成小块，慢慢切，最好是将豆腐块切得小一些，这样更容易入味一些，切好之后，我们将姜块拿出来切成末备用，还有蒜也要切成末，大蒜拿3个就差不多，将它们都切成末备用。END

现在，肉末、豆腐、姜末、蒜末都准备好了，我们将料酒、酱油、葱花也准备好，准备好之后，在锅中倒入食用油，加热以后放入姜末、蒜末，将它们炒香，然后加入肉末进行翻炒。我们就进行下一个环节。END

肉末下锅后与姜末、蒜末一起翻炒，将肉末翻炒熟为止，然后加入酱油，加入酱油的目的就是增加咸味还有就是给豆腐增色，增加我们的食欲。加完酱油，我们还要放上料酒，料酒放入的量还要根据你炒的肉末和豆腐的量来定。END

调料都加入完以后，我们继续翻炒，直到豆腐完全上色，肉末和豆腐翻炒均匀为止，最后，我们加入葱花，再次进行翻炒，葱花爆香入味之后，就可以出锅了。入盘的时候，先将肉末和豆腐倒入，最后汤汁浇到肉末和豆腐上，真是色香味俱全！年夜饭学上这道菜也是很不错的。END