怎样挑选好吃的蚕豆？

蚕豆的外形很多人都容易把豌豆和蚕豆混淆，其实两者差别是非常大的。

蚕豆的个头要比豌豆大很多，而且程度呈扁平状，豌豆则是圆球状。

蚕豆的食用方法 新鲜的蚕豆适合煮着吃或者下锅煲汤，同时也可以做菜吃，而已经成熟的蚕豆大多都是炸至呈蚕豆花。

根据种类挑选蚕豆可以分为白皮、青皮两种，白皮蚕豆的口感较好，吃起来有一点点甜味，而青皮蚕豆产量较高，所以口感差一些，但是嚼劲十足。

根据大小选择我们在挑选蚕豆的时候，应该尽量选择颗粒较大的，因为这样的蚕豆口感最好，其内含有丰富的营养物质。

根据加工程度选择 市场上的蚕豆可分为剥皮和不剥皮两种，已经剥过皮的蚕豆口感不好，但营养价值没有不剥皮的蚕豆好。

未剥皮的蚕豆口感较差，但是也只是针对于已经剥过皮的蚕豆而言，而对于蚕豆本身的口感来说，未剥皮的蚕豆还是非常好吃的。