法国鹅肝（法文：Foiegras）是一道美食，用鸭科动物鹅的肝脏为主材制作而成。鹅肝一般重达600到900克，不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅，肝据说有2公斤重！用来作鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有纯鹅或鸭肝才能被当作是“FoieGras”出售，“Gras”这个词在法语里意味“脂肪的”。有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老……并且，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。
食材
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鹅肝 2片
2
面包 1片
3
黄油 一小块
4
苹果 半个
5
海盐 适量
6
黑胡椒 适量
7
橄榄油 适量
方法/步骤
1
准备好所有的原料
2
法国鹅肝解冻后，用厨房的纸把水擦干。撒些海盐和黑胡椒粉腌制备用。（也可以在纯牛奶中浸泡20分钟，去除鹅肝的味道）
3
把吐司切成四块
4
苹果片也是
5
在平底锅里放些橄榄油，把吐司两面煎成金黄色，取出待用
6
再加入橄榄油，将苹果片放在火的两面煎三四分钟，取出待用
7
把鹅肝用中低热锅煎，不用油，因为鹅肝本身在煎的过程中会释放出大量的油。两边各煎3分钟左右
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当它准备好食用时，你可以加一小块黄油，使鹅肝吸收更多的黄油
9
把苹果片放在吐司上，然后加上鹅肝
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如果你喜欢甜点，可以加入一些覆盆子酱或蓝莓酱，可以缓解油腻感。
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在家里也能吃到高级的感觉，法式鹅肝质地如奶油般光滑，入口也变了！咬一口，它会尝到酸甜的覆盆子酱和蓝莓无与伦比的美味。幸福是如此简单
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法国鹅肝比普通鹅肝大几十倍。一整份鹅肝约1.5公斤
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在整个切割过程中，鹅肝有很多块。鹅肝肉质细嫩、紧实、多汁、易于食用，而普通鹅肝肉质紧实，适合油炸。
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需要进口牛排、法式鳕鱼等高档食材即可
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