这是来自巴西的食谱。 性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
食材
1
猪后腿肉 1000克
2
洋葱 2个
3
火腿 120克
4
长粒米 350克
5
食用盐 少量
6
白葡萄酒 少量
7
胡椒粉 少量
8
白醋 少量
9
碎芫荽 少量
10
红辣椒 1个
11
橄榄油 少量
12
瓣蒜 1个
13
黄油 15克
14
新鲜硬酪末 120克
方法/步骤
1
把所有做腌泡汁的调料都放在玻璃碗里拌好。放进肉块，充分翻动一下，以使猪肉均匀裹上腌泡汁。
2
盖上碗放进冰箱冷藏8个小时或一整夜，其间将肉块翻动一两次。
3
取出肉块后用厨房用纸拍干。腌泡汁过滤后留着备用，丢掉其中的固体物。
4
在焙盘或炖锅里加热油，将猪肉煎至淡棕色。加入洋葱、青椒、蒜和芫荽，再炒3～4分钟。
5
倒入滤好的腌泡汁，盖锅慢炖35～40分钟，到那时猪肉应该炖软了。
6
在炖肉的同时，将大米洗净、控水放入炖锅里，倒入700毫升/125品脱/3杯水，加0.5茶匙盐。盖上锅，用小火慢炖至水分全部被吸收，大约需20分钟
8
给肉汤适当调味，加入火腿和112克的奶酪末，充分搅拌。
9
在烤盘里涂上黄油，放入一半的大米，用叉子压平。炖肉均匀撒在大米的表层，然后再将剩余的大米摆在肉上面。
10
接着在大米表面撒上剩余的2汤匙切碎的奶酪和黄油，烤盘放进预热过的烤箱里，用190℃/375℉的温度加热10分钟，直至表面变为淡棕色。
11
趁热上桌，配上番茄酱或红辣椒番茄酱
注意事项
1
使用的猪后腿肉要腌制一晚，以便很好的入味。
2
烤箱的温度和时间掌控好。