南方朋友对鹿肉或许有些陌生感，而对吉林人来说却是一种不可多得的滋补型肉类。再继承传统的烹饪方式的同时，也吸取了各地菜系之精华，创新出更多有地方特色的风味菜肴。
食材
1
l鹿肉 半斤
2
花椒 十粒
3
香菜 几颗
4
葱 少量
5
生抽 老抽料酒 各2勺
6
白糖 少量
7
淀粉 盐 少量
8
鸡精 少量
方法/步骤
1
将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟
2
花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片
3
锅内倒清水，放1大匙料酒
4
把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内
5
变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出
6
锅内倒油，下葱、姜煸香
7
加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤
8
汤烧开后，下鹿肉
9
加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右
10
烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅；撒上香菜段即成
注意事项
1.鹿肉本身较腥，所以一定要做好去腥步骤。料酒不能少。
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