藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
食材
1
莲菜 适量
2
腿骨 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
葱 适量
6
炖肉料 1份
方法/步骤
1
将莲菜洗净，切片，放入水中泡着，备用肉洗净，切大块
2
将肉用料酒泡着，备用将肉放入锅中炒炒，放入葱姜蒜，微炒
3
往锅中加水，放入炖肉料，闷锅炖，大概半小时之后关小火，继续炖，大概一二十分钟出锅
注意事项
注意肉要炖烂