小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。
食材
1
小米 50克
2
白糖 10克
3
水 500毫升
方法/步骤
1
准备好的小米放在炒锅中，开大火用铲子不停地翻炒
2
炒到锅里有热气升起，小米出香味逐渐变微黄色，放入准备好的白糖
3
继续用铲子不停地翻炒
4
随着温度的升高，白糖逐渐融化变焦红色包裹在小米上
5
往锅里加入500毫升冷水，大火熬煮
6
煮到水开，用勺子把水面的白色浮沫撇掉
7
转中火熬煮10分钟，煮到米粒开花，水变成焦黄色，关火
8
用漏勺过滤，使米粒与水分开，留下的就是焦米米茶
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