香椿除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。豆腐含丰富的蛋白质和钙，能增强食欲，帮助消化。
食材
1
鲜嫩香椿芽 100克
2
豆腐 300克
3
麻油、盐、鸡精、白醋 各适量
方法/步骤
1
将豆腐洗净切丁，用开水煮沸，捞出沥干水分放入盆内，加入盐、鸡精、稍腌备用。
2
香椿芽去根洗净，放入开水中汆一遍捞出，沥干水分切成末。
3
将香椿芽撒在豆腐丁上面，淋上麻油，加入盐、鸡精、白醋拌匀即可。
注意事项
在热烫过程中要快速翻动，是香椿受热均匀，香椿稍一变绿，赶快捞出放入凉水中及时降温，然后捞出沥干水分，摊开晾干表面的水分，即可进行包装，外套保鲜袋，扎紧封口，放入冰箱冷冻室内，可以延长存储时间。
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