菠萝包香港人称它“菠萝油”，烤好的菠萝包趁热从中间割开一刀，夹上一片黄油，余温使黄油微微融化，咬一口香哦！一款经典的菠萝包，却也有三种不同的，广式，港式，台式，在香港差不多每家饼店都有售卖，所以菠萝包是港人平时吃的最普遍的面包。
食材
1
糖粉 适量
2
黄油 适量
3
低筋粉 适量
4
菠萝包面团 适量
方法/步骤
1
菠萝酥皮；1、软化黄油加糖粉。2、打发到发白分次加蛋黄打匀。3、筛入面粉类。4、用刮刀拌匀无干粉即可。
2
菠萝面团；粉类混合加糖，蛋清液，发酵粉，用牛奶和成面团。
3
后油法加黄油和一点盐，揉到扩展阶段，可以拉出膜即可。
4
室温发酵两倍以上，大约2小时。
5
检验面团用手指沾干粉戳下去，孔洞不回缩即可。
6
分成小面团，每个50g，搓圆成小面团，放烤盘二次发酵。
7
发酵2倍大以上。
8
菠萝酥皮分成每个35g，取一个包保鲜膜擀开。
9
直接扣在发好的面胚上。
10
划出菱格纹。
11
再静置20分钟左右，烤箱预热170度，表面刷蛋黄液，烤20分钟左右。
12
成品。
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