农村宴席必不可少的一道菜，不记得什么时候开始就有了，但是每次去吃宴席，都会有这道菜。下面简单介绍一下如何做这道菜。
食材
1
虾米 适量
2
红薯粉 适量
3
花生米 适量
4
鸡蛋 适量
5
葱 适量
6
盐 适量
7
姜丝 适量
方法/步骤
1
将虾米、花生米分别放入锅中，加重油爆炒，放入生姜丝，炒熟之后，放入适量开水，备用。
2
将鸡蛋搅开，等到锅中的馅料再次烧开后加入搅好的鸡蛋。
3
将红薯粉放入小盆里，放入冷水搅开，刚开始可能需要用大力，因为其粘性很强。
4
将搅拌好的红薯粉加入到锅中，同时用锅铲不停的搅拌，直到红薯粉变凝固为止。
5
盛入到碗里，撒上葱花，这道菜就完成了。
注意事项
乡村宴席都是人多、量大，所以食材的具体分量与一般家庭不能相比，一般情况下，家庭做这道菜只需要很少的材料既可以了。
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