韮菜补肾壮阳、益肝健胃、润肠通便。韮菜盒子，路边常有的小吃，我们这儿的韮菜盒子，个儿偏大，简单的几样搭配，烙时一般无油或很少的油，烙好，放在棉捂子里，随要随取，是那种简单干净的香味。
食材
1
中筋面粉 350克
2
韭菜 150克
3
鸡蛋 2个
4
粉丝 30克
5
开水 150克
6
凉水 50克
7
盐 适量
8
香油 适量
9
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
韮菜择洗干净，沥干水份。粉丝泡软。
2
面粉中倒入开水，用筷子将沾水部分的面粉，搅拌成雪片状，不烫手时大致揉成团。
3
倒入凉水，将边上松散的面粉淋湿，所有的面粉揉成柔软的面团。盖上盖子保湿，饧20分钟以上。烫面可使面团松软，凉了也不会变硬，但易烂，不劲道，所以再添入凉水揉和的面团，增加韧性。
4
鸡蛋打散，摊成蛋饼，切碎。不喜费事的，可直接在锅中炒碎，蛋液嫩时较易炒碎。
5
韮菜切碎，粉丝切小段，与鸡蛋碎放在一起。
6
放入盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀。
7
饧好的面团揉成条，揪成均匀的剂子，大小随个人心意。
8
面板洒上干面粉，剂子按扁，擀成薄皮，皮边尽量薄些，以免捏合后，边子较硬。
9
将适量馅放入皮的上半部分。
10
下半部分与上半部分对折，形成饺子形。将边上一圈按紧，用叉子压上花边，即成了一个盒子。
11
中小火，平底锅刷上薄薄一层油，放入韮菜盒子，盖上锅盖。
12
烙至金黄，翻面。双面金黄后，出锅。注意随时调节火候，火大易焦，火小易僵，尤其在烙了多个之后，因烧了一段时间，锅内会持续升温，即算火关小，依然会保留一段时间高温。
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