青笋又名莴笋。含钾量高，利尿，对高血压患者和减少心房的压力有很好的帮助。此菜清脆爽口。
食材
1
青笋 400g
2
大蒜 3片
3
海鲜酱油 1.5小勺
4
蒸鱼酱油 1小勺
5
盐 0.2小勺
方法/步骤
1
把青笋去除皮，去除根后，斜刀切成薄片。
2
放二勺盐腌制7分钟（目的是去除苦，涩味）
3
腌制7分钟后，用自来水冲洗干净。（腌制后的青笋会变软，自来水冲洗恢复硬度）
4
冲洗干净后，沥干水份。
5
油下锅，烧至6成热（冒白烟即可）
6
放入青笋，快速翻炒一下。
7
加入海鲜酱油
8
加入蒸鱼酱油
9
加入大蒜和盐
10
翻炒一下就可出锅
注意事项
油下锅务必烧至6成热，全程用大火，不然青笋回水，口感不爽脆