冻豆腐溜虾仁属于鲁菜菜谱，主要原料是冻豆腐、虾仁；工艺是炒，制作简单. 吃出健康： 1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 3、虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
食材
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冻豆腐 500g
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虾仁 10g
3
青豆 50g
4
盐、 10g
5
淀粉 适量
6
耗油 100g
方法/步骤
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2、虾仁去沙丝洗净，青豆焯水捞出；
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3、锅内底油加热，把虾仁放入煸炒片刻，把豆腐下入，加蚝油和少许水盖上盖子焖二分钟；
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4、出锅前把青豆倒入，加一点盐勾欠出锅。
注意事项
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1、因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
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2、食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。