苦瓜味苦，性寒，归心、肺、脾、胃经，具有消暑清热，解毒健胃，除邪热，聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老的功效，还有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用。
食材
1
蕨菜 150克
2
苦瓜 200克
3
蒜末 少许
4
蚝油、盐、味精、白糖、鸡粉、水淀粉 各适量
方法/步骤
1
将洗净的蕨菜切段。
2
洗好的苦瓜切段。
3
锅中加清水烧开，加食粉，倒入苦瓜。
4
煮约1分钟至熟捞出。
5
用油起锅，倒入蒜末、蕨菜炒香。
6
倒入苦瓜、蚝油、盐、味精、白糖、鸡粉炒入味。
7
加水淀粉勾芡，淋入熟油拌匀。
注意事项
1
与苦瓜搭配相宜的食材 洋葱 增强免疫力 茄子 清心明目，可防治心血管疾病 猪肝 清热解毒，补肝明目 鸡翅 补脾健胃 辣椒 排毒瘦身 猪肉 清热解毒 鸡蛋 对骨骼、牙齿的健康有帮助
2
与苦瓜搭配相克的食材 胡萝卜 降低营养价值 黄瓜 降低营养价值 南瓜 破坏维生素C 豆腐 易形成结石 牛奶 不利营养物质的吸收
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